El maridaje de jamón con vinos tintos es una combinación exquisita que permite disfrutar de los sabores y olores intensos del jamón y del vino respectivamente. Este artículo describe cómo maridar perfectamente el jamón con los diferentes vinos e incluye maridajes recomendados de acuerdo con la variedad de jamón y descripciones detalladas de cada vino. 

Equilibrio entre en jamón y el maridaje

El maridaje perfecto representa un equilibrio entre las características del jamón y las complejidades del sabor del vino. Debido a su alta saturación de grasa infiltrada y un sabor a frutos secos, el jamón Ibérico de bellota necesita un vino que no anule su sabor sino que lo complemente. 

Los vinos tintos jóvenes y afrutados, por ejemplo, son ideales para intensificar el sabor del jamón Serrano y el jamón Ibérico de Cebo, ya que son más suaves y menos grasos que el jamón Ibérico de Bellota. El jamón Ibérico de Bellota en cambio, más graso, untuoso e intenso, exige vinos tintos envejecidos como los Riojas Reserva o los Ribera del Duero. 

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¿Qué buscar en un vino tinto para maridar con jamón? 

1. Estructura y cuerpo: los vinos tintos intensos y con taninos suaves se equilibran con la grasa del jamón curado sin saturar el paladar. 

2. Notas afrutadas: los sabores de las frutas rojas como ciruelas, cerezas y moras se mezclan bien con los sabores salados y ricos del jamón.

4. Acidez controlada: Una buena acidez del vino es ideal para limpiar el paladar entre bocado y bocado, y así mejora la percepción del sabor del jamón. 

5. Envejecimiento en barrica: los vinos con crianza en barrica de roble aportan mayor complejidad aromática con notas de vainilla, especias y cacao. Aporta un sabor más profundo al jamón. 

Maridaje​s sugeridos: 

• Jamón Ibérico de bellota con vino tinto crianza : Es una opción que nunca falla. Los vinos como Ribera del Duero Crianza o Rioja Reserva tienen una estructura y un toque suave a roble, que hace destacar la grasa rica del jamón de bellota. 
  
  
• Jamón serrano con vino tinto joven : El Tempranillo joven de la Rioja o un Garnacha es una opción muy interesante a la hora de maridar el sabor suave del jamón Serrano ya que realzan el sabor del jamón pero sin sobrepasarlo. 
  
  
• Jamón de cebo y vino afrutado : Vinos más afrutados como el Monastrell con taninos suaves o el Mencía son estupendos para maridar el sabor más suave y menos graso del jamón de cebo.

Por ú​ltimo, ¡anota estos consejos para tener la mejor experiencia de maridaje con jamón! 

1. Sirve el vino a una temperatura óptima y el jamón a una temperatura ambiente para que pueda soltar sus aromas y grasas naturales. Así tendrás una experiencia espectacular.
2. Si vas a hacer una cata de varios jamones distintos, empieza por jamones más suaves como el Serrano o el de cebo y termina por el jamón Ibérico de Bellota ya que así no taparemos el sabor de los jamones más suaves.
3. El vino debe resaltar la textura sedosa del jamón y nunca taparlo. Un sorbo entre loncha y loncha hará que resalte el sabor y limpie la boca.

Conclusión

Maridar jamón y vino tinto es una de las experiencias gastronómicas por excelencia. Un buen equilibrio entre el jamónIibérico de Bellota y el vino tinto transforma y realza la experiencia. Es tu turno para probar diferentes maridajes. Si ya tienes tu favorito, ¡compártelo en los comentarios!

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